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客家盐焗鸡爪起源于广东省梅州市，以新鲜鸡爪为主材，通过盐焗工艺结合黄栀子染色等传统技法制作而成，具有咸香入味、外皮完整、口感Q弹的特点。制作过程中需经过预处理、去腥、盐焗粉腌制、焖煮等步骤。现代发展为兼具宴席冷盘与属性的特色食品，并随客家人外迁传播至外地。