素材详情

2025年3月22日，新疆托克逊。新疆切糕，又称玛仁糖，是维吾尔族传统特色小吃，以丰富的原料和复杂的工艺闻名。切糕原料考究，选用核桃仁、葡萄干、芝麻、巴旦木、枣、蜂蜜等西域特产，原料成本较高，其中核桃仁和巴旦木占比可达40%以上。制作工序复杂，传统制作需耗时3天以上：糯米浸泡6小时后与枣蒸制，反复加水搅拌至粘稠，分层压模后重物压制整夜定型。其密度可达1.5g/cm³，故有“一刀切下，千金不换”之说。营养方面富含蛋白质、粗纤维及微量元素，单块（100g）热量约450大卡，适合高能量需求场景（如长途商旅），过量食用易产生甜腻感。